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Ekintsi:n Tacho 'te:chnohno:tsa de, ne:n, ka:nachi taman, ne:n, wa:wkilit n' teh tiki:xmattok. ¿Wa:n tein i:n tikihtowa o:me taman, *este**, n' tein ista:k wa:n chi:chi:ltik, n' i..., n' i..., ¿n' ixo:chio ke:niwki, mokehketsa, mopahpampilowa? ¿N' iteyo we:lik oso a:mo we:lik? *Bueno** pos pané: nochi a n' tein i:n, 'te:chnohno:ts i:n o:me taman wa:wkilit i:n tein teh tiki:xmattok. A:man xite:chili, ne:n, moto:ka:y wa:n moxola:l. Nijó:n neh niki:xmati ne:n na:wi taman. N' ista:k wa:n de n' chi:chi:ltik wa:n de yo:n kowtah, kowtah, ne:n. Ne: kwowtah, pos yo:n ne:, tehwa:n no: tikiliah *mismo de** yeh, ahmo:lkilit. N' tikiliah yehwa yo:n, yo:n nochi, ne:n, yo:n we:lik no: ka, se: kima:pa:ta wa:n se: kikwi, ne:n, chi:ltamo:ltal. Nijó:n tehwa:n tikiliah, ne:n, kilto:ni:l, kilto:ni:l tikiliah. Wa:n oksé: no:, no: *igual** yo:n chi:chi:ltik no:. Yo:n no: we:lik para, ne:n, ika chi:ltamo:ltal no: se: kima:pa:ta. Kima:pa:tskah kwaltsi:n, wa:n se: kita:lia ihkó:n wa:n seki kita:liliah, ne:n, *chilito** 'kwe:chowah iwa:n se: ki..., se: kikwa ya. Wa:n yo:n o:..., o:me taman para kichi:wah ne: tapalo:l, kitsoyo:niah no:. Kitsoyo:niah, ne:n, kiki:xtiliah n' iteyo, yo:n iwa:n moma:nelowa n' iteyo, iteyo tihti:ltik. A:mo n' iwa:n kita:liliah n' iteyo, *porque** komo kita:liliah n' iwa:n iteyo, nijó:n, ti:le:wi, moma:nelowa. Neh nik..., neh nikmati, ne:n, de o:me taman se: ki..., *cuando** para, ka:manah wa:n kitsoyo:niah. Kita:liliah, ne:n, *manteca**. Wa:n pos, yehwa nijó:n, ne:n, nehwa nikmati, ne:n, ki..., kichi:wah yo:n wa:n .... Pos wehkapania ka:mpa yo:n chi:chi:ltik de n' ima:ko pe:wa ihkó:n kipia pané: yo:n, *venitas** ihkó:n, ihkó:n, *ra:ramitas**, *hasta** nijó:n ma:alaxtik. Wa:n, pos yo:n, yowi ihkó:n, ne:n, iyo:lselo, wa:n ompa momahmaxalowa ompa, ne:n, kipia ya n' iteyo. N' iteyo tihti:ltik. Wa:n okseki, n' seki, n'neltoka *porque**, yo:n de ista:k [po]s nijó:n, yowi *hasta** ihkó:n [mo]pampilo:ti wa:n ista:k n' iteyo. Ista:k n' iteyo wa:n okseki ne:n, kowtah ne:n kilto:ni:l, tehwa:n tikiliah kilto:ni:l, pos yo:n mopihpilowa *por racimitos** ne:n i..., iteyo. Iteyo chihchi:chi:ltik no:, wa:n kosawia, de wa:ki a pos no:, no: tihti:le:wi. Pos yo:n no: semi kikwah ne:n chiktehmeh. Yo:n kikwah. Okseki pos a:mo nikitak ox kikwah. Yo:n kikwah, yo:n kiliah, ne:n, chiwihkoyo. Chiwihkoyo *porque** ne:wí:n, kowtah semi nemih ne:n chiwihkoyomeh. Xa: nanki:xmatih ke:meh yo:n piotsi:n. Ke:meh yo:n piotsi:n tat..., taxe:lowa wa:n *igualito** nemi ne:wí:n kowtah, we:i ihkó:n. Entó:s yeh yo:n kikwa, tatampa no:, ihkó:n *antes** tikitayah tota:tahwa:n, kinta:lilia:yah yo:n tamali:n, tamali:n kiliah ihkó:n, kiliah se: kowit wa:n itsi:ntan ne: kita:liliah de ne:n kilto:ni:l, wa:n ompa mo..., ompa yowi nijó:n chiktehtsi:n, wa:n de ompa mokalakia ke:mah mo..., mokechpilo:ti wa:n papataka ya, yo:n chiwihkoyo. Yo:n chiwihkoyo[meh]wehwei:n, ihko:kó:n de wehwei:n, ke:meh se: piotsi:n. Ke:meh se: piotsi:n, ke:meh yo:n, ihko:ko:n. Wa:n yehwa i:n, yehwa yo:n niki:xmati wa:n .... Pos n' okseki ne:n, ne:n, *más** nik..., n' oksé: a:mo kachi nikita ne:n, seki [kil]to:ni:l, de yehwa ne:n ka:mpa .... Yo:n a:mo, a:mo nikihto:s kitohto:kah ihkó:n, yo:n kixi:niah sah ka:mpa tachipa:wah kwaltsi:n ihkó:n, wa:n tachipa:wah ne: wa:n kixi:..., [ki]tepe:wah ihkó:n. Tikiliah kitepe:wah *o** kixi:niah, nochi. Kixi:niah kwaltsi:n kie:ktiah wa:n kitepe:wah ke:meh ne:, ye:kkwaltsi:n i:xmanisti *cuando** e:wi a. *Cuando** e:wi a ihkó:n, ye:kkwaltsitsi:n ko:kone:meh, se: kitekiti wa:n ye:ksehselik, ye:kahwia:k se: ki..., kikwa, a:tamanal. Pos no: kwaltia kita:liliah *mantequita** wa:n kitsoyo:niah, no: kwaltsi:n we:lik kita:liliah ne:n *cebolla**. Pero tehwa:n tikitayah ne:n tota:tahwa:n kikwa:yah, ki..., kipa:tayah kwaltsi:n, kima:pa:tayah, wa:n kita:lia:yah itech se: yo:n sokikaxit. Ompa kita:lia:yah wa:n tikte:kilia:yah ne:n chi:ltamo:ltal, chi:ltekpin. Yo:n semi kwe:liltia. Semi kwe:liltia nijó:n, yo:n kiltsí:n. Wa:n ekintsi:n, ne:n, yo:n para neh nik..., ompa ne: nikitak, pos, kwaltsi:n we:lik. Kwaltsi:n we:lik nijó:n, nijó:n kilit, kilit nijó:n. Yo:n ke:mah nochi, nochi se: kikwa. De sehselik se: kikwa *hasta** n' i..., n' ikowyotsi:n. Yo:n de sehselik, pero de chika:wak a:mo wel se: kikwa *porque** takwa:wak *siempre**. Pero de sehselik nochi se: kikwa, *pero cuando** aya:mo, ta: yo:n no: teyowa. De teyowa a:mo *igual** we:lik. A:mo *igual porque** moma:nelowa iwa:n, ne:n, komo kimanah moma:nelowa n' i..., iwa:n iteyo. Pos a:mo *igual**, ne:n, we:lik *siempre**. Yo:n no: kie:ktiah *porque**, de chika:wak seki pos ki..., seki o..., no: kimanah iwa:n iteyo, pos moma:nelowa ya, ti:le:wi ne:n tapalo:l. Wa:n yo:n, yo:n n' i..., n' ista:k pos yo:n, ia:yotsi:n a:mo, a:mo mopata, ista:k. Pero ne:n chi:chi:ltik, ne:n chi:chi:ltik, pos yo:n nochi *hasta** chi:chi:le:wi ne:n a:tsí:n. Chi:chi:le:wi. Ne:n a:tsí:n ki..., ma:s kita:liliah n' is...., *porque** yo:n nochi chi:chi:ltik n' ima:yo, de n' ikowyotsi:n *hasta, hasta** ahko,nochi no: chi:chi:ltik. Entó:s *de que** kimanah ya ne:, nochi chi:chi:le:wi n' a:tsí:n. Chi:chi:le:wi. Wa:n oksé: de n' ista:k yo:n a:mo, a:mo chi:chi:le:wi, yo:n pos, ihkó:n ista:k moka:wa *porque** a:mo, a:mo kipia ne:n tapal. Wa:n i:n se: ne:n, a:it ke:yeh, tak ki..., i:pa ihkó:n *hasta** n' ikowyo tak i:pa ihkó:n ne:n, *semilla** se: kitepe:wa. Pero seki kihtowah kito:kah. Pos neh nik..., neh nikitak ne: ke:man, ne:n, ki..., kitepe:wah sah. Ompa ixwa, ka:siká: se: kita ihkó:n, miak ixwatok tsikitsitsi:n. Ompa se: kikwihkwi wa:n se: ki..., se: kwi:ka ya no:. Pos yehwa yo:n neh nik..., nik..., yehwa yo:n neh nikmattok. Mm. Pos de n' chi:chi:ltik ihkó:n yowi, wa:n ihkó:n mopampilowa tepitsi:n. Wa:n oksé, ne:n, pos nikitaya ne:n de n' ista:k, yeh no: *igual** ihkó:n panki:sa. Pa:nki:sa kwa:..., *de que** ihkó:n wa:n ihkó:n motekpa:ntiw n' iteyo. Motekpa:ntiw kwaltsi:n ihkó:n. Entó:s de chik..., chika:waya ihkó:n mopilowa ihkó:n. Wa:n oksé: pos no:, no: *igual**, ihkó:n nas..., nakasikayowi ihkó:n. Nijó:n a:mo, tak kita:ni de n' iteyo. N' iteyo ne: kita:ni *porque** kipia ne: ihkó:n, ne:n, miak n' iteyo pos ke:meh eskia ihkó:n no: mo..., no: kwi:ka. Ma:ski moketsa ihkó:n, *pero siempre** ki..., kita:ni, ihkó:n mi:xpilowa. Ke:mah, yehwa yo:n neh nik..., Pos n' iteyo nijó:n a:mo, a:mo ke:man tikitah mah, mah se: kikwa, *o** mah se: kita kikwa chiktehtsi:n, a:mo. I..., [i]hkó:n xi:ni wa:n tatampa ya de ne:n, ixwa, n' iteyo. Yo:n ixwa. Wa:n a:mo ke:man nikita mah kikwa, ne:n, se: kikwa. Yehwa sah, ne:n, se: kikwa, ne:n, .... Yo:n a:mo nikihto:s tikihki:xtili:tih n' ima:yo sah, yo:n nochi se: kikwa. Nochi de n' ikowyo komo seh..., sehselik, pos nochi se: kikwa. Nochi, nochi we:lik. Mm. Pos neh nimono:tsa Anastacio Nicolás Damián. Niwa:le:w de ne: xola:lpan de San Miguel Tzinacapan. {Aunque dijo que había cuatro tipos (na:wi) menciona solamente tres incluyendo el ahmo:lkilit que no es Amaranthaceae sino Phytolacca rivinoides de la familia Phytolaccaceae} {En español 'perdiz', los de la familia Phasianidae} Ahora don Tacho platícanos cuantos tipos de wa:wkilit conoce usted. ¿Y de los quelites que me platicas que son dos, el de color blanco y el rojo cómo son sus..., sus..., sus flores cómo son, son erectas o se cuelgan hacia abajo? ¿Y sus semillas son comestibles o no? Bueno pues parece que ya es todo lo que, nos platicaste de los dos quelites que conoces. Ahora dinos este, tu nombre y del pueblo de donde vienes. Este yo conozco cuatro tipos. El primero es blanco, segundo que es rojo y otro que se da en el bosque. El que se da en el bosque es el que nosotros también le llamamos ahmo:lkilit. Así le llamamos y todos esos son este, ese es comestible, se exprime fuertemente con las manos y se prepara con salsa. Nosotros le llamamos quiltonile, le llamamos quiltonile. Y otro también es igual, ése también es rojo. Ese también es bueno preparado con salsa, primero se exprime. Lo exprimen bien el quelite hervido, enseguida trituran los chiles para la salsa y ya se..., ya se consume. Hay dos formas de preparar la comida, también se pueden freir. Limpian el quelite, le sacan las semillas, porque se juntan los quelites con las semillas, las semillas son negras. No hierven con las semillas, porque se hierve unto con las semillas el quelite sale de color negro. Yo conoz..., conozco dos formas de preparar, se..., primero lo hierven en caldo y después lo guisan. Lo guisan con manteca. Y pues, eso es lo que yo sé, este lo..., preparan la comida y .... Pues el quelite de color rojo crece un poco alto y sus hojas en el haz tienen así como venitas, así tiene sus ramitas, sus hojas son lisas. Y, el quelite crece así derecho, en la punta de la planta va saliendo sus ramas y ahí se dan sus semillas. Sus semillas son de color negro. Y el otro pues uno se da cuenta porque el quelite de hojas blancas este, crece y la punta se cuelga hacia abajo con sus semillas de color blanco. Tiene las semillas de color blanco y el otro quelite que, se da en el bosque, quiltonile del bosque sus frutos se cuelgan por racimos sus..., frutos son de color rojo, después de que se secan van tomando un color amarillo hasta convertirse en negro. Los pájaros también se alimentan con los frutos de ese quelite. Esos frutos aprovechan los pájaros. Las semillas de los otros quelites nunca he visto que se los coman. El que se alimenta de esos frutos es el pájaro que le llaman perdíz. El perdíz por allá en el, bosque hay muchos perdices. No sé si la conocen pero es como un pollito. Es muy parecido a un pollito que anda tri..., trillando por ahí es igualito pero así anda en el bosque. Enonces se alimenta de esos frutos, también anda debajo de otras plantas, así veíamos antes a nuestros abuelos, les ponían una cuerda ponían así una cuerda torcida, algunos le llaman una mata de al pie de la mata de quiltonile, y ahí se..., ahí iba el pajarito, ahí metía su cabeza dentro de la cuerda, entonces se..., ahorcaba y empezaba a revolotear el perdíz. Los perdices son grandes, son así de grandes, como un pollito. Son como unos pollitos, son así de grandes. Esos son los que yo conozco, conozco esos pájaros y .... Pues los demás quiltoniles este, este, más lo..., el otro quiltonile lo veo muy poco, el otro quiltonil, es el en donde .... Esa planta no puedo decir que la siembran así, limpian el terreno y riegan así las semillas, limpian bonito el terreno y rie..., riegan las semillas así. Nosotros decimos que riegan las semillas. Limpian bien las semillas y las riegan así, cuando las plantas van creciendo así parejas se ve sí como un plano verde. Cuando germinan las semillas así van creciendo las pequeñas plantas, ya se cortan así muy verdes y tienen una fragancia agradable, se hierven los quelites en caldo. También se pueden freir con manteca. (Freir con aceite o manteca. Guisar con salsa.) también le da un buen sabor si se le agrega la cebolla. Nosotros veíamos a nuestros abuelos que así lo preparaban, lo..., hervían y lo exprimian bien con las manos y ponían en un plato de barro. En el plato le echaban salsa de chiltepín. Así queda muy sabrosa la comida. Le da un buen sabor a, los quelites. Y entonces este para..., yo lo probé pues que es muy sabroso. Así queda muy sabrosa esa comida, de quelites, esos quelites. Así es, se comen todos así. Los quelites tiernos se les puede comer hasta los ta..., tallos. Al estar tiernos son buenos, pero cuando cuando los quelites ya están pasados no se pueden comer con el tallo están son duros. Pero cuando están tiernos se aprovecha, cuando todavía no, cuando todavía no producen semillas. Cuando ya tienen semillas ya tienen el mismo sabor. Ya no es igual porque los quelites se mezclan este con, cuando hierven se mezclan con las..., semillas. Pues el quelite ya no tiene el mismo sabor. También lo limpian porque, si ya están recios pues al..., hervirlos junto con las semillas se mezcla y queda de color negra la comida. Y el quelite blan..., blanco pues este, el caldo no cambia de color, así sigue siendo de color blanco. Pero el caldo del quelite de color rojo, este queda así de color rojo, el caldo queda todo así de color rojo. Es rojo. El agua le..., le echan es..., porque las hojas del quelite son rojas, todo el tallo es de color ojo hasta la punta. Entonces cuando hierven, el caldo se convierte en rojo. Es de color rojo. Y el otro de color blanco no se convierte en color rojo, ese pues así queda de color blanco porque no, no tiene un color. y el otro pues quien sabe por qué, creo que..., siempre ha sido de ese color hasta el tallo de, creo que así es la semilla cuando se riega. Pero otras personas dicen que la siembran. Pues yo lo..., lo vi hace años, lo..., riegan así en el suelo. Ahí nacen las plantas, algunas partes los ve uno así, que están creciendo muchas plantas pequeñas. Ahí los corta uno y se..., llevan a la casa también. Pues eso es lo que yo lo..., lo..., lo sé. Mm. Pues el de color rojo crece así hacia arriba y después de florear se cuelga hacia abajo un poco. Y otro que es, yo veía que el de color blanco, es igual, crece hacía arriba. Crece hacia arriba de..., sus semillas se van formando en hileras. Se van produciendo así. Entonces cuando las semillas ma..., maduran se cuelgan así hacia abajo. Y el otro pues también es igual, así se va..., de lado hacia abajo. Este no, yo creo que por el peso de las semillas. He visto que así se va de lado por sus semillas, porque produce muchas semillas así se..., se cuelga. La mata crece erecta, pero siempre sel va..., de lado. Así es, eso es lo que yo lo..., Pues las semillas nunca, nunca he visto que alguien las consuma, o que uno vea que se coman los pájaros, no. A..., así caen al suelo y germinan después las semillas. Las semillas germinan. Y nunca veo que se consuman o que alguien las consuma. Eso es todo, se come el..., Del quelite no solo se consumen las hojas, se come todo. Se come hasta el tallo si los quelites están tier..., tiernos, se come todo. Todo, todo es comestible. Mm. Pues yo me llamo Anastacio Nicolás Damián. Vengo del pueblo de San Miguel Tzinacapan. 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